車いすに乗っている方々にとって、レストランや食堂などで食事をすることは少しだけ勇気が必要です。けれども、どんなシチュエーションであっても美味しい食事を楽しむ喜びには変わりません。そこでキーワードとなるのは、「お取り寄せグルメ」です。レストランの味を自宅で再現できる「お取り寄せグルメ」が提供するのは、新しい食の楽しみ方です。
数あるお取り寄せグルメの中でも今回はハンバーグにフォーカスを当てます。柔らかさと味の豊かなハンバーグは、老若男女を問わず多くの方々に愛されています。車いすに乗っている方々にも、このお取り寄せハンバーグを手軽に自宅で楽しんで頂きたいと思っています。
お取り寄せハンバーグは、何と言っても、その便利さが魅力です。自宅に取り寄せるだけで面倒な調理をすることなく本格的な味を再現することができます。また、冷凍された状態でも、保存技術の発達により味の品質を落とすことなく、長い間の保存が出来る様になっています。
さらに、車いすに乗っている方々にとって、お取り寄せグルメのおかげで自立した食生活を楽しむことができるという側面があるということも重要です。食事の準備を自分のペースに合わせて、好きな場所で好きな時に食べることができます。このことは、大きな自由を日常生活において感じさせてくれるでしょう。
このブログでは、ロッシーニ風ハンバーグと「松阪牛」と「あか牛」それぞれの高級食材を使った、お取り寄せサイトを紹介します。
ロッシーニ風ハンバーグ
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贅沢な食材を使用した豪華な料理「ロッシーニ風ハンバーグ」の魅力を紹介します。
「ロッシーニ風」という名前の由来ですが、19世紀に活躍した有名な作曲家ジョアキーノ・ロッシーニに由来しています。美食家としても知られていた彼の食へのこだわりが、「ロッシーニ風」という冠が付いた料理名に反映されています。
高級食材であるフォアグラとトリュフを使用することにより、ハンバーグにリッチな味わいと深い風味を与えます。ロッシーニ風ハンバーグには、フォンドボーと甘ロマディラ酒（ポルトガルのマデイラ島で生産された酒精強化されたワイン）に刻んだトリュフを加えたソース・ペリグー（フランス料理で使用されるソースの一種でドミグラスソースをベースにしています）がかけられます。
一番人気のロッシーニ風ハンバーグ
ロッシーニ風ハンバーグは牛フィレ肉のハンバーグの上にフォアグラのソテーをのせ、トリュフ香るベリーグーソースをたっぷりかけたメニューです。肉だねの国産黒毛和牛と国産豚をグレードアップし、美味しさを倍増いたしました。
トリュフたっぷりベリーグーソース
フレンチの肉料理に合わせる最高級ソースであるベリーグーソースは、フォンドボーとポルトガル・マデラ島で作られるマデラ酒を煮詰めたところに、トリュフをいれて作っています。ハンバーグに合う、最適なベリーグーソースを作り上げました。
贅沢素材フォアグラを自宅でソテー
【フォアグラの焼き方】
解凍は開封しないで冷蔵庫で約4時間または流水に約１０分あててください。解凍後、開封したフォアグラの両面を塩・胡椒し、中火で温めたフライパンでフォアグラの両面をきつね色になるまで約1分間加熱してください。１分間フライパンの余熱でフォアグラに火を通した後、フライパンから取り出してキッチンペーパーで脂をとってください。
こだわりのハンバーグ
国産豚肉と贅沢な国産黒毛和牛を使用したハンバーグです。ほどよく締まった赤身の柔らかさと肉質のキメの細かさが特徴的な国産の黒毛和牛と国産豚肉、国産玉ねぎを混ぜることにより旨味、深み、甘味を追及しました。
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「俺の」シリーズで有名な銀座の行列ができるレストランが運営するEC（お取り寄せ）サイトです。イタリアン・フレンチは、もちろんのことスイーツや鹿児島県産の特大肉厚うなぎなどもネット販売しています。料理長が商品開発した圧倒的な味を自宅で簡単に食べられます。（電子レンジや湯煎するだけ）全商品コストパフォーマンスにこだわりながら作っています。
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ここからは少し日本の高級和牛「黒毛和牛」と「あか牛」のお話です。
「黒毛和牛」と「あか牛」は肉質の違いによってそれぞれ独自のファンを持つ高級食材です。霜降りが特徴的な黒毛和牛は、脂肪分が多く、口の中で蕩けるような食感が魅力です。その一方で、あか牛は、その名の通り赤身が特徴で脂肪分が少なく、栄養価が高いことで知られています。
特に「松坂牛」や「米沢牛」「近江牛」などが有名な黒毛和牛の肉質は、脂肪交雑（牛肉の赤身肉の中に網目状の脂肪が沈着されてれいる状態）が多く、霜降りに対する嗜好が高まり、国内外で高い人気を誇っています。
一方、あか牛の主な産地は高知県や熊本県であり、「土佐あかうし」「くまもとあか牛」などの銘柄牛が有名です。日本で最も広い阿蘇の草原で放牧された、これらの牛は自然な環境の中でストレスフリーに育てられています。その結果、肉本来の旨みが凝縮された、余分な脂肪が少ない赤身肉を提供しています。黒毛和牛よりもあか牛の赤身には旨み成分が多いことが科学的にも証明されており、特にヘルシー志向の消費者には人気があります。
あか牛のハンバーグ
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九州熊本県のあかげ和牛（あか牛）は、正式名「褐毛和種（あかげわしゅ）」といい熊本県を代表する和牛の一種です。適度な脂肪分を含み、赤身が多く、柔らかさと旨味、そしてヘルシーさが特徴です。わずか 0.36% という圧倒的な流通量の最高級の和牛を、ソース不要で肉汁の最後の一滴まで美味しく頂くことができます。
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松阪牛のハンバーグ
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A5等級の松阪牛を使ったハンバーグは、最高の贅沢です。松阪牛の肉質が本当に素晴らしいからこそ、ソース無しでも美味しく堪能できます。肩ロース、ミスジ、サーロイン、シャトーブリアンなどの部位をバランス良く合わせているので、風味豊かでジューシーなハンバーグを楽しんでください。
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米沢牛のハンバーグ
まとめ
今回のブログでは、ロッシーニ風ハンバーグと「松阪牛」と「あか牛」それぞれの高級食材を使った、お取り寄せサイトを紹介しました。
不条理なことにイラついたり、思い通りに行かないことに虚しさを感じることが多い日々の中でも、息抜きは必要です。ちょっぴり贅沢をして美味しいグルメを堪能しましょう。
これからも車いすに乗って美味しく食べられる、グルメのお取り寄せサイトを探して載せていく予定でいます。
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